Voorgerechten
Half dozijn oesters Speciale Ecaille D’Argent van David Hervé, geserveerd met citroen en rode wijn-frambozenazijn 17,00
Sashimi van tonijn en zalm met wasabi, soja en Japanse gember 15,50
Rundertartaar met eendenleverkrullen, briochebrood, passievrucht en zwarte pepermayonaise 16,50
Bavarois van aardappel, gegrilde groenten, bitterbal van blauwe kaas en witlofsoep met schuim van Pedro Ximénez Sherry 13,50
Terrine van eendenlever met gekonfijte eendenbout, sinaasappel, witlofcompote en appelstroop 16,00
Salade hertenham met gedroogde vijgen, granaatappel, gebakken beukenzwammetjes en rode port vinaigrette 15,50
Tussengerechten
Krokant gebakken zwezerik met zacht gegaarde kalfswang, rodekool, karamelappeltje en jus van Calvados 16,50
Gebakken coquilles met bloedworst van ”de Lindenhof”, pompoencrème en bietenjus 16,00
Hoofdgerechten
Saltimbocca van zeewolf, Italiaanse risotto, seizoenschelpjes en beurre blanc 22,50
Gebakken kabeljauw, pastinaakcrème, violetaardappel, mosselen en lauwwarme vinaigrette met artisjok en king-krab 24,00
Huisgemaakte ravioli, gevuld met paddenstoelen-duxelles, ricotta-kaas en walnoten met gebakken spinazie en pecorino-kaas 19,50
Gebakken fazantfilet, confit van de bout, zuurkool, lauriermousseline, kingboleten en jus van steranijs 24,50
Gebakken tournedos, bospaddenstoelen, seizoensgroenten, prakaardappel en truffeljus 29,50
Gebraden hertenbout met hertenpeper, hete bliksem en tarte Tatin van vijgen met kaneeljus 25,50
Dessert
Bread and butter van suikerbrood met rode wijn-roomijs en crème van advocaat 9,50
After Eight-ijsbonbon met cake van hazelnoot, witte chocoladecrème en vanillesorbet 9,50
Drie bollen huisgemaakt ijs 7,50
Gemarineerde ananas met kokosijs, chocolade brownie en ananasstroop 9,50
Kazen van Michel van Tricht, vijgen-notenbrood en een vruchtencompote 13,00
Huisgemaakt appeltaartje op geheel eigen wijze met karamelfudge-ijs 9,00
